Arte que se Come

ARY RONCAGLIA GUAYABA
Foto: Cortes?a Ari Roncaglia

El 26 de Julio se realizar? en la Tienda del Trasnocho Cultural, del Paseo las Mercedes, la muestra El Hombre de Guayaba, de Ary Roncaglia, representante del arte comestible en Venezuela.

Esto me lo mand? la misma Ary…

La comida se vincula al hecho art?stico desde tiempos inmemoriales. Se habla del ?Arte de la Mesa?. Los objetos que rodean y presentan el alimento, la creaci?n de dispositivos y grandes festines acompa?an, no s?lo a la alimentaci?n, sino al denominado ?placer de comer?. La gastronom?a se convierte en una cultura que ocupa un amplio espacio cada vez m?s extenso y sofisticado hasta invadir los medios de difusi?n masivos.

En las artes visuales del XX, surgen las tendencias del arte conceptual y dentro de ellas aparece el Eat Art o arte comestible como arte de acci?n o happening. Los eventos iniciales fueron realizados por Joseph Beuys y Daniel Spoerri, creador de una serie de piezas Eat Art. Objetos art?sticos comestibles a base de distintas clases de pasteles para remitir conscientemente al proceso de consumo e intensificar la vivencia art?stica sensorial de vista, gusto y olfato. ?stas eran obras ef?meras, aleatorias y contribu?an a la desmitificaci?n del artista. Consist?an en confrontar las relaciones culturales arte-cocina con el objetivo de tomar conciencia sobre la vida. En este momento se crearon restaurantes temporales, como el Spoerri, donde serv?an banquetes en los que prevalec?an la iron?a y el humor. Las propuestas buscaban vincular al espectador con la obra de una manera activa para convertirlo en consumidor directo. En las obras comestibles, adem?s del alimento, los artistas incorporaban una carga simb?lica y cultural que surg?a del intento de democratizar el arte y proponerlo como ef?mero y eventual. En los a?os setenta Antoni Miralda y Doroth?e Selz realizaron Paysajes-meringues, Gateaux-jardines, Cakes-garages, etc. y organizaron comidas y fiestas po?ticas e ir?nicas. Miralda y Selz han continuado con sus manifestaciones ef?meras en diversos lugares y Museos.

En Venezuela se encuentran variadas experiencias en este ?mbito. Se recuerda la incursi?n de artistas tales como Claudio Perna, Diego Risquez, Alfred Wenemoser, Antonieta Sosa y Jos? Hern?ndez Diez en diversas experiencias, sin dejar de mencionar la importante muestra del 2005 en el MBA Sabores y Lenguas- Antoni Miralda. Food Culture Museum.

?Pero se puede afirmar actualmente que hay un arte en la cocina? El famoso cocinero Ferr?n Adri? est? invitado en el 2007 a una de las m?s exitosas citas mundiales del Arte: La Documenta de Kassel. El chef comenta “All? voy en representaci?n de todos, porque el debate va a ser si la alta cocina puede codearse con otras ?altas? artes. S? que s?lo soy cocinero y voy ah? desde la humildad.” Y se?ala: “No soy Picasso ni lo pretendo; comprendo que haya gente que se moleste. S? que es duro que inviten a un cocinero. Pero, ?qu? es arte? No lo s?. Si a esto quieren llamarlo arte, muy bien. Si no, tambi?n; eso no depende de m??.

Ahora en la tienda de la Sala TAC del Trasnocho Cultural presentamos la instalaci?n ?El hombre de Guayaba? de la artista venezolana Ary Roncaglia. Ary incursiona en este tema desde hace alg?n tiempo participando en eventos del Banco Industrial de Venezuela en el evento Come peca ay?dame a pecar; de la Universidad Metropolitana; en el ?Asian American Women Artists Alliance? de Brooklyn, Nueva York y el Museo de Bellas Artes de Caracas con la instalaci?n Aripo, jardin de flores comestibles, conjuntamente con Miralda y Selz.

La instalaci?n del TAC, ?El Hombre de Guayaba?, busca rescatar y documentar nuestra cocina criolla. Se investiga y se documenta sus or?genes como un alimento vern?culo, su extenso uso en la cocina colonial y su versatilidad como fruto, alimento, condimento y granjer?a criolla. La propuesta museogr?fica consiste en un banquete de hombrecillos dulces, conservitas apetecibles que incitan al espectador a degustarlos en medio de una interacci?n con los participantes para compartir y comentar las recetas de la preparaci?n. Permanecer? un remanente de hombrecitos de arcilla asi como la documentaci?n, que nos remitir? posteriormente al evento realizado.

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  1. fran winberg

    Env?o este blog con muchos datos y links sobre arte y comida, recetas de conocimiento y acci?n para una econom?a digestiva:
    http://artbanquete.blogspot.com/

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