A Carmen Ruscalleda le dieron la tercera Michel?n!!

CONTRAPORTADA
El ‘club Michelin’ se ampl?a
Andoni Luis Aduriz logra la segunda estrella para el ‘Mugaritz’ y la catalana Carmen Ruscalleda convierte su ‘Sant Pau’ en el quinto ‘tres estrellas’ espa?ol
MITXEL EZQUIAGA/
El ‘club Michelin’ se ampl?a
Andoni Luis Aduriz sonr?e en el patio de su restaurante Mugaritz. [I?AKI ARTIME]

Son como las notas de fin de curso. La salida cada a?o de la Gu?a Roja Michelin es el baremo que establece qu? restaurantes est?n al alza y cu?les a la baja. Y este a?o hay novedades importantes: el restaurante Sant Pau, de la catalana Carme Ruscalleda y enclavado en la barcelonesa Sant Pol de Mar, se convierte en el quinto de Espa?a en lograr las tres estrellas, m?xima calificaci?n. Ruscalleda se une al selecto club del que hasta ahora s?lo formaban parte los guipuzcoanos Arzak y Mart?n Berasategui, El Bulli de Ferr? Adri? en Roses (Girona) y Can Fabes en San Celoni (Barcelona). Estos cuatro locales conservan sus tres estrellas.

Pero hay m?s. El Mugaritz de Errenteria, de Andoni Luis Aduriz, logra su segunda estrella. S?lo una decena de restaurantes espa?oles tiene esa calificaci?n. Entre ellos, los guipuzcoanos Akelarre, de Pedro Subijana, Zuberoa, de Hilario Arbelaitz, y ahora tambi?n Mugaritz, adem?s de locales como La Broche de Sergi Arola en Madrid, Santceloni en la misma capital espa?ola y Atrio en C?ceres.

Aduriz tomaba ayer la noticia del premio con alegr?a, pero con calma. ?Esta segunda estrella es un premio para todos los que nos dedicamos a la gastronom?a en el Pa?s Vasco, porque es un fen?meno colectivo, y sobre todo para mi equipo, que lleva tiempo trabajando a veces frente a la incomprensi?n de quienes no entienden nuestro estilo?, declar? ayer a DV.

Michelin a?n no ha comunicado oficialmente los movimientos de estrellas, pero la noticia se ha filtrado en los ?ltimos d?as. Aduriz, que celebr? con sus amigos y compa?eros esta segunda estrella con una cena en la noche del jueves, prefiere mirar al futuro que al pasado. ?Nuestra l?nea ha sido siempre la apuesta por lo creativo y lo novedoso y esta estrella nos llega en un momento id?neo, porque nos reafirma en esa b?squeda de un camino propio y porque ahora estamos ideando nuevos proyectos para el restaurante?, a?adi? Aduriz.

Alegr?a de Martin y Arzak

Los dos consolidados ?tres estrellas? guipuzcoanos no ocultaban ayer su satisfacci?n. Mart?n Berasategui se mostraba encantado ?de ver c?mo mi amigo Andoni, que trabaj? a mi lado, sigue revalidando su l?nea ascendente? y ?recibir a una mujer como Carme? en el grupo de m?xima calificaci?n, que Berasategui mantiene. Juan Mari Arzak, de vacaciones en Vietnam, hizo llegar su felicitaci?n a Andoni. Todos se reunir?n en el congreso Lo Mejor de la Gastronom?a desde el lunes en Donostia.

Carme Ruscalleda es la cuarta mujer en el mundo en contar con la m?xima distinci?n, tras tres cocineras italianas. Ruscalleda, que denomina su cocina como ?catalana tradicional moderna?, asegur? ayer que esta tercera estrella es un revulsivo para todas las cocineras espa?olas y afirm? que con esta distinci?n ?se confirma la calidad del trabajo que hacemos?. La jefa de cocina recibi? la noticia mientras prepara con su equipo la nueva temporada del restaurante que abre el pr?ximo d?a 23.

La Gu?a ha concedido una estrella a nueve nuevos restaurantes, entre los que se encuentra El Lago de Marbella, Playa Club, de La Coru?a, Casa Alfonso de Dehesa de Campoamor, Alicante, La Costa de El Ejido, Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, en Cantabria, y La Sucursal de Valencia. Aunque los datos a?n son oficiosos no constan m?s alzas o bajas en Gipuzkoa. ?FELICIDADES A LOS DOS!

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This Post Has One Comment

  1. takeshi

    Me alegr? muchisimo con esta noticia. Creo que su trabajo merece este premio.

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